Cascina Castlet A Taj Piemont Chardonnay Piemont DOC 2019

Sie nennen mich Ataj. (Mi chiamano Ataj.) Eine Wolke voller Worte. Ein antikes Wörterbuch mit überraschenden Tönen und Bedeutungen. Sie sind Spiel und Erinnerung. Wäre ich ein Grabstein, hätte ich die Buchstaben im Stein eingemeißelt. Meine sind in der. Luft dieser Hügel eingraviert. Redeweisen und Verweise, Metaphern und Vergleiche. Namen und Klänge, die durch die Zeit gereist sind. Wer sie nicht versteht speist sie mit Dialektausdrücken ab. Hier wird die Sprache der Väter von Mund zu Mund übertragen,. von der Mutter zum Kind, und noch heute werden sie verwendet, um einen Satz zu verfeinern oder einen Satz lebendiger zu machen. Es gibt Worte, die aus fernen Sprachen entlehnt zu sein scheinen. Zeugen der Jahrhunderte von Reisenden, Händlern und Armeen

Die Weinlese findet in den ersten Septembertagen statt, wenn die Trauben ihre volle Reife erreicht haben. Die Trauben werden von Hand geerntet und nach Entfernen der unreifen oder faulen Beeren sorgfältig in Kisten gelegt und rasch zur Vinifikation bebracht.

Der durch sanftes Abpressen erhaltene Most wird herabgekühlt und statisch dekantiert. Die alkoholische Gärung auf ausgewählten Hefen findet bei einer Durchschnittstemperatur von 18°C statt. Bis zum Abfüllen verbleibt der Wein auf seinen feinen Weinhefen in grossen Edelstahltanks. Wegen seiner Frische wird der Wein bald nach dem Abfüllen in die Flasche zum Verkauf freigegeben. Aufgrund der edlen Herkunft dieser Rebsorte könnte der Wein auch einige Jahre lagern, wir empfehlen jedoch, ihn jung zu trinken, um die Freude an seinem Duft voll und ganz zu geniessen.

Wunderschöne, strohgelbe Farbe mit kaum wahrnehmbarem grünlichem Schimmer. Kräftiger, intensiver Duft, fruchtig und blumig, sehr angenehm und lang anhaltend. Trocken, gut strukturiert und angenehm säuerlich. Delikat und elegant, vornehm dank langem Anhalten des Aromas.

Dieser Wein eignet sich ganz besonders als Aperitif, passt ausgezeichnet zu Vorspeisen und Nudelgerichten mit leichten Sossen sowie zu Fisch und Krustentieren.

enthält Sulfite