Olianas Cannonau di Sardegna Riserva DOC Bio 2018

Nach dem Entrappen sowie dem leichten Keltern wird der Most auf im Boden eingegrabe Amphoren aus Terracotta von 10 hl gezogen, in denen die Gärung zustande kommt. Wie bei der BioIntegrale-Methode vorgesehen, wird die Gärung unter natürlichen Bedingungen, ohne Einsatz von Reinzuchthefen, Aktivierungsstoffen oder Enzymen begonnen. Die Maischegärung dauert zwischen 30 und 60 Tage, je nach Jahrgang. Dabei wird zwei- bzw. dreimal am Tag auf die Pigeage zurückgegriffen. Danach wird der Wein auf oberirdischen Amphoren bei Raumtemperatur gezogen, in denen die malolaktische Gärung langsam erfolgt. Dieser Wein wird weder geklärt noch passiert, um seinen natürlichen Charakter so gut wie möglich zu bewahren. Etwaige Reste.

Intensiv rubinrote Farbe. Dieser Wein zeichnet sich durch wuchtige Aromen nach roten Beeren und Gewürznoten nach Vanille und Kakao aus. Am Gaumen ist er wuchtig, warm und umhüllend mit dichten und runden durch eine angenehme Säure ausgeglichenen Tanninen. Sehr langer Abgang mit leicht süßlichen Nuancen und balsamischen Anklängen.

Enthält Sulfite.