Pojer & Sandri Acquavite Zwetschge 0,5L

Der kristallweiß schillernde, elegante Pojer und Sandri Acquavite Zwetschge, Hergestellt in der Region Trentino in Italien wird im Edelstahltank gereift.
31,80 €
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Artikelnummer
204794
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Gärung: Das Obst wird in 20 kg-Kisten in die Brennerei gebracht, wird püriert und dannn ach Kontrolle von pH-Wert, Säue und Temperatur mit Reinzuchthefen im Stahltank vergoren. Vor der Destillation wird das Mus noch mal aufgerührt, um so eine homogene Masse destillieren zu können. Für die Umformung von Zucker in Alkohol sind fünf bis sechs Tage nötig. Destillation: Nach diesem Prozess wird die Masse gebrannt, d. h. sie wird mittels Wasserbad in der Brennblase erhtzt, die nach jedem Brennvorgang neu gefüllt werden muss. Dafür wird eine sehr moderne Anlage benutzt, an deren Konzeption Mario Pojer und Fiorentino Sandri selbst mitgearbeitet haben. Am Ende des Destillationsprozesses erhält man einen hochalkohoischen Brand (70°-75°), der in Stahltanks zwischengelagert wird. Die mittlere Alkoholausbeute bewegt sich zwischen 5 und 6%, das entspricht 85 bis 100g Zucker pro kg Pflaumen.

Fabre: Kristallweiß, Duft: Delikat, man entdeckt feine Noten reifer Frucht, besonders Banane, Geschmack: Elegant und mild mit deutlichen Anklängen an frische Pflaumen und eine feine Spur Marzipan, die an die "materia prima" erinnert, an die Frucht mit Stein.

enthält Sulfite

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Weitere Informationen
Hersteller Pojer & Sandri
Inhalt 0.5 LT
Alkoholgehalt 46,00 %
Ausbau Edelstahltank
Geschmack trocken
Weinstilistik vollmundig & komplex
Anbauregion Trentino-Südtirol
Serviertemperatur 12-14 °C