Kellerei Kaltern Quintessenz Cab. Sauvignon Riserva Südtirol 2020

Seine Farbe schimmert vor Leben und Leidenschaft, seine undurchdringliche Tiefe erzählt von Geheimnissen und Sagen. Ein Wein wie ein gutes Buch, das unser Dasein mit einer packenden Geschichte bereichtert. Intensives Rubinrot, betont würzige Nase mit Zimt- und Unterholznoten, frische Waldbeeren wie Brombeere und schwarze Johannisbeere kräftiges jedoch feinkörniges Tannin kraftvoll mit viel Schmelz, im Abgang feine Tabak- und Lakritznoten, elegantes Finish. Passt zu einer saftigen Rindstagliata mit Rucola und Parmesanspänen, Hirschfilet mit Walnusskruste und Blaukraut, geschmorten Rindsrouladen mit Schupfnudeln und würzigem Käse. Maischegärung im Holzgärbottich bei 30°C, vierwöchige Mazerationszeit, biologischer Säureabbau und 18-monatige Lagerung