Kellerei Kaltern Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva Südt
Seine Farbe schimmert vor Leben und Leidenschaft, seine undurchdringliche Tiefe erzählt von Geheimnissen und Sagen. Ein Wein wie ein gutes Buch, das unser Dasein mit einer packenden Geschichte bereichtert.
Das Jahr 2015 zeichnete sich durch einen sehr heißen Sommer aus, der sich rund um den See auch in Form von Wasserknappheit zeigte. Zunächst deutete alles auf eine frühe Ernte hin. Schließlich begann sie jedoch nur einige Tage früher als normalerweise, am 1. September, da die extreme, trockene Hitze die Wachstumsentwicklung signifikant verlangsamt hatte. Die Ernte ging am 27. Oktober zu Ende und verspricht großartige Ergebnisse. Die Rotweine sind konzentriert, warm und reif, wie es sie schon seit Jahren nicht mehr gab.
Maischegärung im Holzgärbottich bei 30° C, vierwöchige Mazerationszeit, biologischer Säureabbau und 18-monatige Lagerung im Barrique (50% neu), Abfüllung mit leichter Filtration.
intensives Rubinrot, betont würzige Nase mit Zimt- und Unterholznoten, frische Waldbee
Passt zu einer saftigen Rindstagliata mit Rucola und Parmesanspänen, Hirschfilet mit Walnusskruste und Blaukraut, geschmorte Rindsrouladen mit Schupfnudeln und würzigem Käse.
enthält Sulfite
Weinart | Rotwein |
---|---|
Hersteller | Kellerei Kaltern |
Inhalt | 1.5 LT |
Alkoholgehalt | 14,00 % |
Rebsorte | Cabernet Sauvignon |
Restzucker | 1,50 g/l |
Gesamtsaure | 4,80 g/l |
Jahrgang | 2016 |
Verschlussart | Naturkorken |
Erziehungsform | Guyot (Drahtrahmen) |
Alter der Reben | 2002-1992 |
Geschmack | trocken |
Weinstilistik | vollmundig & komplex |
Anbauregion | Trentino-Südtirol |
Prädikat | DOC |
Praedikatasregion | Südtirol DOC |
Boden | lehmiger, kieshaltiger Kalkschotter, Sandauflage mit guter Wärmespeicherkapazität und Drainage |
Anbaugebiet | Nach Südosten geneigte Hanglage auf 220 bis 260 m über dem Meeresspiegel in St. Josef am See; sehr warmes Mikroklima, lehmiger, kieshaltiger Kalkschotter, Sandauflage mit guter Wärmespeicherkapazität und Drainage. |
Serviertemperatur | 16-18 °C |
Lagerfahigkeit | 5 Jahre |
EAN | 8001634200165 |