Kellerei Kaltern Quintessenz Sauvignon Südtirol DOC 2020

Ein Garten der Lüste, durchzogen von Adern der Wildnis. Die Sinne verlieren sich in einer Odyssee der Düfte, um sich unfehlbar geleitet von der Mineralität dieses Weins an ihrem olfaktorischen Bestimmungsort wieder zu finden. Strahlendes Goldgelb mit grünlichen Reflexen, sehr fruchtbetont. Reife Stachelbeere, Apfel und weißer Pfirsich, saftig und mit Schmelz am Gaumen, elegante Frucht sowie salzig im Abgang. Er passt vorzüglich zu Spargelgerichten, geschmortem Fisch, Lammbraten in Kräuterkruste und gereiftem Ziegenkäse. Partielle Kaltmazeration für eine Nacht. Spontangärung des ungeklärten Mostes im großen Holzfass, wo der Wein zehn Monate auf der Feinhefe mit kontinuierlicher Batonnage gelagert wurde. Boden: Lehmiger Kalkschotter mit Porphyr und Gr