Tenuta San Guido Le Difese Toskana IGT 2021

Cuvée aus 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot. Beeren werden sorgfältig ausgewählt. Nach dem sehr schonenden Zerquetschen und Entmischen der Cluster werden die ersten Fermentationen durchgeführt zwischen 30°C und 31°C in Edelstahltanks, nur unter Verwendung der Weinbergshefe. Die Mazeration auf den Fellen dauert 10 bis 13 Tage für Merlot und 13 bis 15 Tage für Cabernet. Es folgen Umpumpungen und die malolaktische Gärung in der zweiten Oktoberdekade und Ende November. Die Böden, auf denen sich die Weinberge befinden, haben unterschiedliche und zusammengesetzte morphologische Eigenschaften mit einer starken Präsenz von kalkhaltigen Bereichen, die reich an Mergel und Steinen und teilweise lehmig sind. Herkunft: Italien, Toskana. Zusatzinformation: Ent